Перловая каша с мясом

Сытное и питательное блюдо из перловой крупы с говяжьей грудинкой. Полезнее, чем макароны по-флотски, и обладает отличными питательными свойствами.

Мясной бульон· 1239 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–12:00] Подготовить ингредиенты. Перловку промыть, переложить в кастрюлю и залить холодной питьевой водой так, чтобы она покрыла крупу слоем не менее 2–3 см. Оставить на 12 часов.
2. [12:00–12:05] Говяжью грудинку вымыть проточной водой и поместить в кастрюлю. Залить питьевой водой и довести до кипения на сильном огне. Снять пену шумовкой.
3. [12:05–12:08] Луковицу, не очищая, вымыть. Морковь очистить и разрезать на 3–4 части. Добавить в кастрюлю с мясом, положить луковицу и перец горошком.
4. [12:08–13:38] Варить на слабом огне 1,5–2 часа. Посолить по вкусу.
5. [13:38–13:48] Процедить бульон. Срезать мякоть с кости, пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Переложить в миску и прикрыть крышкой.

Перловая каша· 597 г

Ингредиенты

Шаги

1. [13:48–13:55] Взять широкую кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь и прогреть. Перловку откинуть на дуршлаг. Всыпать крупу в кастрюлю и обжаривать, часто помешивая, 7–10 минут.
2. [13:55–14:25] Залить 2,5 л приготовленного горячего бульона и довести до кипения. Варить под крышкой 25–30 минут.
3. [14:25–14:30] Очистить вторую луковицу и нарубить. В сковороде растопить сливочное масло. Положить лук и, помешивая, жарить на слабом огне 5 минут.
4. [14:30–14:33] Добавить мясо, влить около 150 мл бульона и посолить. Тушить 3 минуты.
5. [14:33–14:40] Выложить мясо с бульоном поверх перловки. Держать под крышкой на минимальном огне ещё 5–7 минут, не перемешивая. Аккуратно разложить перловку по тарелкам, чтобы мясо осталось сверху. Поперчить и подать на стол.