Перловая каша на молоке

Нежная перловая каша, которую томят на водяной бане до кремового оттенка и мягкой, разваренной текстуры. В конце в неё добавляют сливки и сливочное масло для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Перловую крупу промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой так, чтобы она покрыла крупу слоем не менее чем в 2–3 см. Оставьте на 12 часов.
2. [12:00–12:10] Откиньте перловку на дуршлаг. Переложите её в кастрюлю и залейте молоком.
3. [12:10–12:20] Подготовьте большую кастрюлю такого размера, чтобы первая в неё спокойно помещалась. Наполните её водой примерно до половины высоты и доведите до кипения.
4. [12:20–12:30] Перловку с молоком также доведите до кипения на сильном огне. Посолите и приправьте сахаром по вкусу.
5. [12:30–15:30] Переставьте кастрюлю с кашей в кастрюлю с кипящей водой, закройте крышкой и варите 3 часа на минимальном огне. Следите за уровнем воды и при необходимости добавляйте её. Каша должна загустеть и приобрести кремовый оттенок.
6. [15:30–15:40] Сливки доведите почти до кипения, добавьте их в готовую перловую кашу вместе с маслом и тщательно перемешайте.
7. [15:40–15:45] Разложите перловую кашу по тарелкам и подайте на стол.