Перлотто с запеченными помидорами

Крупа из перловки готовится в горячем овощном бульоне подобно ризотто. К ней добавляют запечённые в духовке помидоры, свежую зелень и сыр.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Перловку промойте холодной, а затем горячей водой. Положите в кастрюлю, залейте большим количеством кипятка и оставьте на 6–8 часов. Затем откиньте на дуршлаг.
2. [0:30–1:00] Помидоры разрежьте на 4 части, поместите на противень, сбрызните половиной масла и приправьте солью и перцем. Поставьте в разогретую до 140 °С духовку на 30 минут.
3. [1:00–1:20] Бульон доведите до кипения и оставьте на минимальном огне, чтобы он оставался горячим. Лук измельчите и обжарьте в большом сотейнике в оставшемся масле в течение 3 минут. Положите перловку и готовьте, помешивая, 1 минуту.
4. [1:20–1:35] Порциями по 2/3 стакана вливайте горячий бульон и на сильном огне готовьте, помешивая, до его полного впитывания. Это займёт примерно 20 минут. Одновременно измельчите зелень.
5. [1:35–1:40] Снимите с огня, добавьте запечённые помидоры (оставив немного для украшения), всю зелень и тёртый сыр. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
6. [1:40–1:45] Разложите перлотто по тарелкам, украсьте отложенными помидорами и листиками базилика и подавайте немедленно.