Перлотто с овощами и адыгейским сыром
Ризотто из перловки с запечёнными овощами и адыгейским сыром. Изысканное ресторанное блюдо со сливочным маслом, подходящее для вегетарианцев, употребляющих молочные продукты.
🍽 4 порц.⏱ 25 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 18 ингр.
Порция ~282 г · 481 ккал · Б 13г · Ж 34г · У 33г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цветная капуста | 75 | — | 19 | 2 | 0 | 4 |
| брокколи | 75 | — | 26 | 2 | 0 | 5 |
| сельдерей корень | 130 | — | 46 | 1 | 0 | 10 |
| тыква | 120 | — | 31 | 1 | 0 | 8 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1 | 0 | 14 |
| лук репчатый | 60 | — | 24 | 1 | 0 | 6 |
| чеснок | 12 | 3 зубчика | 18 | 1 | 0 | 4 |
| кинза и петрушка | 10 | 4 веточки | 2 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян | 2 | по вкусу | 2 | 0 | 0 | 0 |
| розмарин | 2 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 30 | 2 ст. ложки | 265 | 0 | 30 | 0 |
| перловая крупа | 100 | — | 320 | 9 | 1 | 74 |
| сыр адыгейский | 150 | — | 525 | 33 | 40 | 7 |
| вино белое сухое | 30 | 2 ст. ложки | 20 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 75 | — | 563 | 0 | 62 | 1 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 282 | 481 | 13 | 34 | 33 |
Шаги
- [0:00–0:30] Промойте перловку холодной водой несколько раз. Поставьте перловку варить на 30 минут.
- [0:00–0:10] Нарежьте морковь, тыкву, цветную капусту, брокколи и сельдерей корень кубиками среднего размера. Мелко нашинкуйте кинзу и петрушку. Раздавите 3 зубчика чеснока ножом.
- [0:10–0:20] Смешайте нарезанные овощи, чеснок и зелень в миске. Полейте 2 ст. л. растительного масла, посыпьте сухим розмарином и тимьяном по вкусу. Перемешайте.
- [0:20–0:40] Отправьте овощную смесь в форму для запекания и запекайте при температуре 220°C в течение 20 минут.
- [0:40–0:45] Достаньте овощи из духовки, влейте 2 ст. л. белого сухого вина. Слегка перемешайте, добавьте 100 мл воды и вновь отправьте в духовку тушиться ещё 5 минут.
- [0:45–0:50] Когда перловка сварена, добавьте её в форму вместе с небольшим количеством воды (100 мл) и тушите ещё 5 минут.
- [0:50–1:00] В готовое блюдо положите сливочное масло и нарезанный адыгейский сыр. Тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Блюдо готово.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.