Перепелки со специями на гриле
Маленькие перепёлки, маринованные в ароматной смеси из лимонной цедры и сока, чеснока, оливкового масла и восточных специй (зира, кориандр, корица), жареные на гриле над углями. Подаются с брусничным вареньем.
🍽 8 порц.⏱ 4 ч 40 мин🧂 9 ингр.
Порция ~259 г · 320 ккал · Б 41г · Ж 19г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перепелка | 1500 | — | 2010 | 324 | 111 | 0 |
| лимон | 500 | — | 145 | 6 | 2 | 47 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| масло оливковое | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| зира | 4 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 2 |
| соль морская | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чили красный острый | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 259 | 320 | 41 | 19 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:30] Снять с лимона мелкой теркой цедру, выжать сок из половины лимона. Чеснок натереть на мелкой терке. Смешать зиру, кориандр, корицу и острый перец с чесноком, цедрой, соком и оливковым маслом. Перепёлок слегка разрезать вдоль и развернуть как книгу. Натереть получившейся смесью, закрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
- [0:30–2:30] Разжечь гриль или мангал — угли должны подернуться белым пеплом. Положить перепёлок на смазанную маслом решётку, расположенную в 15–20 см над углями.
- [2:30–2:50] Жарить, часто переворачивая, примерно 20 минут до готовности. Уложить перепёлок на подогретые тарелки, приправить солью. Подавать немедленно с брусничным или клюквенным вареньем.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.