Перепелки на тостах с пошированным яйцом

Деликатное блюдо с целыми перепёлками, запечёнными в духовке и выложенными на хрустящий хлеб с нежным пошированным яйцом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Натрите перепёлок изнутри и снаружи маслом, солью и перцем. Накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
2. [1:00–1:02] Хлеб сбрызните маслом с обеих сторон и поджарьте на сухой сковороде по 1 мин с каждой стороны.
3. [1:02–1:17] Выложите куски хлеба на противень. Уложите перепёлок на хлеб, приправьте перцем и поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 12–15 мин, в зависимости от размера перепёлки. Противень ставьте в верхнюю треть духовки, иначе хлеб внизу может подгореть.
4. [1:17–1:19] Пока перепёлки в духовке, выстелите рюмку двойным слоем пищевой плёнки так, чтобы края свисали, щедро смажьте внутреннюю сторону маслом. Аккуратно разбейте перепелиное яйцо внутрь и закрутите края, чтобы получился мешочек. Завяжите ниткой. Упакуйте остальные 3 яйца аналогично.
5. [1:19–1:21] Вскипятите воду в сотейнике, опустите туда яйца в плёнке и варите на небольшом огне 2 мин.
6. [1:21–1:26] Разложите тосты с перепёлками по подогретым тарелкам, дайте постоять 5 мин. Очень аккуратно освободите пошированные яйца от плёнки, чтобы не порвать, и выложите на перепёлки.
7. [1:26] Приправьте яйца солью и перцем и подавайте.