Перец в томатном соке на зиму

Маринованный сладкий перец в томатном соке с чесноком и пряной заправкой. Подходит для заготовки на зиму и раскладывается по стерилизованным банкам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте овощи. Нарежьте помидоры произвольными кусочками, удалив плодоножки, и измельчите блендером.
2. [0:10–0:15] Получившееся пюре пропустите через сито или марлю, чтобы отделить все твёрдые частицы и получить томатный сок.
3. [0:15–0:20] Сладкий перец разрежьте пополам, освободите от семян и плодоножек. Мягкие перегородки тоже лучше удалить. Подготовленный перец нарежьте ровными дольками. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками.
4. [0:20–0:30] Перелейте томатный сок в кастрюлю удобного размера и вскипятите. Добавьте сахар и соль, проварите сок на слабом огне 7–10 минут, периодически помешивая.
5. [0:30–0:45] Добавьте в кастрюлю с кипящим томатным соком дольки перца и нарезанный чеснок, доведите до кипения и варите 10 минут.
6. [0:45–0:48] Насыпьте чёрный перец по вкусу, снимите пробу на соль и сахар. Влейте растительное масло и столовый уксус. Проварите ещё пару минут.
7. [0:48–0:50] Разложите горячий перец вместе с соком в заранее простерилизованные банки. Закройте герметично крышками. Дайте банкам остыть до комнатной температуры и уберите на хранение до зимы в прохладное место.