Сладкий перец с острым на зиму

Пёстрая овощная закуска на зиму: кусочки сладкого и острого перца вместе с луком и чесноком в пряной заливке. Заготовка долго стоит в банках, а перец для неё можно брать разных цветов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Банки под консервацию промойте содой под струёй воды, затем простерилизуйте — в микроволновой печи или обычным способом. Крышки для них прокипятите отдельно.
2. [0:10–0:20] Стручки обоих видов перца промойте, освободите от плодоножек, семян и мягких перегородок. Сладкий перец нашинкуйте полосками вдоль, а острый нарежьте полукольцами поперёк.
3. [0:20–0:25] Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте перьями либо четвертинками колец. Зубчики чеснока также очистите и измельчите ножом — использовать пресс для этого не стоит.
4. [0:25–0:55] В просторной толстостенной кастрюле или сотейнике соедините нарезанный перец с луком и чесноком, влейте яблочный уксус с водой, всыпьте сахар, соль, семена сельдерея и горчицы. Оставьте массу примерно на полчаса, время от времени перемешивая.
5. [0:55–1:15] Кастрюлю или сотейник поставьте на средний огонь и дождитесь закипания соуса. После этого убавьте огонь и тушите перец около 15–20 минут, регулярно помешивая.
6. [1:15–1:20] Горячий перец вместе с соусом разложите по заранее простерилизованным банкам. Сразу же закатайте крышками и оставьте остывать полностью, а для хранения уберите в прохладное место.