Перец, фаршированный капустой

Консервированная закуска из сладкого перца, фаршированного капустой с морковью, луком и чесноком в пикантном маринаде с семенами горчицы и кориандром. Яркий пряный вкус и аромат идеально подходят для зимних запасов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте банки для маринованного перца. Вымойте их и крышки с обезжиривающим средством. Банки простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите и дайте обсохнуть.
2. [0:15–0:25] Очистите капусту от верхних листьев. Разрежьте кочан на 4 части и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту очень тонкой соломкой.
3. [0:25–0:35] Очистите морковь и натрите на крупной терке. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной большого ножа, очистите, затем мелко порубите.
4. [0:35–2:35] Соедините капусту с луком, чесноком и морковью в большой миске. Добавьте 2 ст. л. соли. Влейте 2 ст. л. уксуса. Перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая овощи.
5. [2:35–2:45] Подготовьте сладкий перец. Небольшим острым ножом срежьте горизонтально верхушку каждого перца (как «крышечку»). Затем осторожно удалите из перца семена и перегородки.
6. [2:45–3:00] Капусту с морковью, луком и чесноком отожмите, набирая овощи небольшими порциями. Получившуюся начинку плотно уложите в подготовленный для фарширования сладкий перец. Распределите фаршированный перец по сухим стерилизованным банкам.
7. [3:00–3:05] Приготовьте маринад. Влейте оставшийся уксус в ковшик. Добавьте сахар и оставшуюся соль. На сильном огне доведите до кипения. Добавьте кориандр, семена горчицы и горошины чёрного перца. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 5 минут.
8. [3:05–3:25] Влейте горячий маринад в банки. Прикройте стерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с чистым полотенцем на дне. Влейте в кастрюлю воду — она должна доходить до «плечиков» банок. Включите сильный огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте перец 15 минут. Аккуратно достаньте банки и сразу же укупорьте крышками.
9. [3:25–4:00] Переверните банки на полотенце и дайте остыть. Уберите для хранения в прохладное тёмное место. Перец можно пробовать через пару месяцев.