Перец, фаршированный кабачками и фаршем

Болгарский перец, нафаршированный мясным фаршем, рисом и кабачками, запекается в томатном соусе с морковью и луком.

Фарш· 789 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте рис под холодной водой и отварите в подсоленной воде примерно 5–7 минут — достаточно полуготовности, не переваривайте. Откиньте готовый рис на сито.
2. [0:10–0:20] Если кабачок молодой, очищать не требуется; если зрелый и крупный, срежьте нужный кусок и очистите от кожицы и семян. Натрите кабачок на крупной терке.
3. [0:20–0:30] Смешайте мясной фарш с натёртым кабачком и вареным рисом. Очистите чеснок и добавьте в фарш, пропустив через пресс. Приправьте смесь чёрным молотым перцем и солью, тщательно перемешайте.
4. [0:30–0:35] Вымойте перцы и обсушите их полотенцем. Аккуратно вырежьте плодоножки и семена. Выскоблите длинной ложкой перегородки. Посыпьте солью перцы изнутри. Нафаршируйте стручки подготовленной начинкой.

Соус и запекание· 1241 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Очистите репчатый лук и вымытую морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
2. [0:45–0:55] Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжарьте 3 минуты на умеренном огне. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая. Положите томатную пасту и обжаривайте ещё пару минут.
3. [0:55–1:00] Влейте в сковороду 240 мл кипятка (1 стакан), доведите до кипения, добавьте горошины чёрного и душистого перца, посолите, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.
4. [1:00–1:05] Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите жаропрочную кастрюлю с толстыми стенками. Уложите в неё фаршированные перцы вертикально, срезом вверх.
5. [1:05–1:10] Добавьте в кастрюлю соус из моркови, лука и томата. Влейте ещё примерно 240 мл кипятка, чтобы покрыть перцы до срезов. Добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой.
6. [1:10–2:00] Запекайте фаршированные перцы в разогретой духовке около часа или чуть больше, пока перцы полностью не размягчатся. Подавайте, посыпав мелко нарезанным зелёным луком, и со сметаной.