Перец, фаршированный хеком и креветками

Яркие красные болгарские перцы, фаршированные нежной смесью из хека и креветок в сливочном соусе. Блюдо запекается в духовке и подаётся с деликатным красным сливочно-перечным соусом.

Фарш из рыбы и морепродуктов· 1346 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Филе хека припустите в небольшом количестве воды или отварите на пару до готовности. Слегка остудите и разберите вилкой на маленькие кусочки.
2. [0:10–0:15] Креветки надрежьте вдоль по спинке и удалите тёмную вену. Затем нарежьте небольшими кусочками.
3. [0:15–0:22] Очистите и очень мелко нарежьте лук. Разогрейте в сотейнике оливковое и сливочное масло и готовьте лук до мягкости без изменения цвета, 5–7 минут.
4. [0:22–0:25] Всыпьте к луку муку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Затем постепенно влейте молоко, размешивая венчиком. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты.
5. [0:25–0:30] Посолите и приправьте белым перцем. Добавьте креветки и рыбу, перемешайте и готовьте 5 минут. Вылейте получившуюся массу на поднос, накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте остыть. Масса немного загустеет.

Запечённые перцы· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] У перцев удалите плодоножки и семена, разрежьте пополам. Заполните перцы начинкой и переложите на противень.

Красный сливочный соус· 430 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] Для соуса нарежьте перец небольшими кусочками. Растопите масло и обжарьте перец 3 минуты. Влейте сливки и варите на среднем огне 10 минут, посолите. Измельчите соус блендером до однородности.
2. [0:50–1:05] Полейте перцы соусом, прикройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут, пока они не станут мягкими.
3. [1:05–1:20] Подавайте горячим.