Перцы, начиненные сыром и креветками, с приправой гуакамоле

Фаршированные сладкие перцы с мягким сыром и креветками, подаются с освежающим гуакамоле на основе авокадо.

Гуакамоле· 493 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очень мелко нарежьте очищенные чили и чеснок. Мелко порубите кинзу и зелёный лук. У помидора удалите кожицу и семена, нарежьте мякоть кубиками 5 мм.
2. [0:20–0:25] Разомните мякоть авокадо с лаймовым соком и цедрой, добавьте остальные подготовленные продукты, приправьте солью и перцем. Закройте пленкой и дайте настояться в холодильнике 1–2 часа.

Перцы, начиненные сыром и креветками· 1989 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Обжарьте целые перцы на открытом огне или прямо на конфорке до чёрных подпалин (примерно 10–15 минут). Положите в миску под крышкой на 10 минут, затем очистьте кожицу, насколько возможно. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки, оставив плодоножки.
2. [0:15–0:20] Разогрейте духовку до 160°C.
3. [0:20–0:25] Натрите твёрдый сыр на терке, смешайте с мягким (тоже натёртым или размятым), приправьте перцем и кориандром.
4. [0:25–0:35] Очистьте чеснок и чили, мелко нарежьте. Очень мелко нарежьте тщательно промытые стебли кинзы и зелёный лук.
5. [0:35–0:40] У креветок удалите панцирь и голову, если есть, хвостики сохраните. Надрежьте спинку, удалите тёмную кишечную вену. Приправьте креветки солью и перцем.
6. [0:40–0:45] Нагрейте в сковороде немного масла, положьте чили, чеснок, креветки, зелёный лук и стебли кинзы, обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Снимите с огня, креветки выложьте на доску, а остальное содержимое сковороды добавьте к сырной массе. Начините ею подготовленные перцы, вставьте креветки хвостиком вверх.
7. [0:45–1:15] Запекайте, пока сыр не покроется золотистой корочкой (примерно 30 минут). При подаче выложьте на перцы по ложечке гуакамоле, посыпьте листочками кинзы.