Пепероната

Итальянская закуска из сладкого болгарского перца с необычным сочетанием сладкого изюма, солёных каперсов и сладко-острого чили. Подаётся на ломтиках чиабатты или багета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистить болгарский перец от семян и нарезать полосками. Острый перчик чили нарезать тонкими колечками. Чеснок нарезать пластинками.
2. [0:15–0:30] В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить болгарский перец с чесноком до мягкости.
3. [0:30–1:00] Добавить к обжаренным перцам каперсы, изюм и красный винный уксус. Убавить огонь, плотно накрыть крышкой и готовить на медленном огне в зависимости от желаемой степени готовности. Для подачи как гарнира достаточно 10 минут. Для получения соусообразной консистенции тушить 20–25 минут, пока пепероната не приобретёт мягкую структуру.
4. [1:00–1:05] Готовую пеперонату попробовать на вкус и при необходимости добавить соли и молотого чёрного перца.
5. [1:05–1:10] По желанию готовую пеперонату можно разложить горячей прямо со сковороды в ошпаренные кипятком небольшие баночки, герметично закрыть и хранить в холодильнике.
6. [1:10–1:15] Подавать пеперонату теплой на ломтиках чиабатты или багета.