Пенне Арраббиата

Острая паста с томатным соусом из региона Лацио. Классическое романское блюдо с чесноком, перцем чили и базиликом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистьте и нарежьте репчатый лук мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавите, очистите и измельчите. Стручок перца чили очистьте от семян (при желании) и нарежьте тонкими полукольцами.
2. [0:10–0:20] Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте лук и пассеруйте его на умеренном огне до золотистого цвета в течение 5–7 минут. Добавьте чеснок и чили, обжаривайте ещё 1–2 минуты.
3. [0:20–0:35] Переложите рубленые помидоры из банки в сковороду. Помешайте и тушите на слабом огне около 15 минут, до загустения. Приправьте соус свежемолотым чёрным перцем и солью.
4. [0:10–0:25] Параллельно отварите пенне в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, обычно 12 минут до состояния «аль денте».
5. [0:25–0:30] Промойте и обсушите базилик, снимите листочки со стеблей и нарежьте.
6. [0:30–0:35] Откиньте отваренную пасту на дуршлаг, установленный над кастрюлькой, чтобы сохранить отвар. Выложите пенне в сковороду с соусом и перемешайте. При необходимости добавьте несколько ложек отвара, если соус слишком густой.
7. [0:33–0:35] Добавьте нарезанные листья базилика, тщательно перемешайте, разложите по тарелкам и сразу подавайте.