Вареники с зелёным луком

Сытные вареники с зелёным луком и варёными яйцами на простом пресном тесте на воде. Подходят для будничного ужина и хорошо сочетаются со сливочным маслом или сметаной.

Для начинки· 780 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите яйца вкрутую в течение 10 минут после закипания воды.
2. [0:10–0:20] Очистите яйца и натрите их на крупной тёрке.
3. [0:10–0:20] Вымойте зелёный лук, обсушите его и нарежьте колечками.
4. [0:20–0:25] Перемешайте зелёный лук с тёртыми яйцами.

Для теста· 607 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миске смешайте яйцо, питьевую воду и соль венчиком.
2. [0:10–0:20] Просейте муку в другую широкую миску и постепенно влейте в неё яичную смесь.
3. [0:20–0:30] Вымесите тесто, накройте его влажной салфеткой и оставьте на 30–40 минут.
4. [0:30–0:40] На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт.
5. [0:40–0:45] С помощью стакана или формочек вырежьте кружочки диаметром около 5 см.
6. [0:45–0:55] Распределите начинку по кружочкам, сложите их пополам, соедините края и защипните.
7. [0:55–1:00] Варите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности, 5 минут после всплытия на поверхность.