Пельмени с куриным фаршем

Домашние пельмени с тонким тестом и нежной куриной начинкой. По желанию в фарш можно добавить колотый лёд, чтобы внутри появился бульончик.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовьте тесто: выложите муку на доску горкой, сделайте углубление.
2. [0:20–0:25] Доведите до кипения воду, добавьте соль и растительное масло, перемешайте до растворения соли.
3. [0:25–0:35] Аккуратно влейте горячую воду в углубление и, помогая себе вилкой, замесите тесто.
4. [0:35–0:40] Когда смесь немного остынет, продолжайте вымешивать руками, пока не получится однородное эластичное тесто.
5. [0:40–1:40] Дайте тесту полежать под плёнкой 30–60 мин.
6. [0:40–0:45] Для фарша очистите и натрите лук и чеснок на тёрке.
7. [0:45–0:47] Быстро обжарьте лук и чеснок в растительном масле на сильном огне, 2 мин, затем остудите.
8. [0:47–0:52] Смешайте куриный фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите.
9. [0:52–1:07] Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.
10. [1:07–1:10] Добавьте в охлаждённый фарш горсть колотого льда и верните его в холодильник ещё на 30 мин.
11. [1:10–1:20] Скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте её поперёк на кусочки толщиной 1 см.
12. [1:20–1:30] Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепёшечки на присыпанной мукой поверхности.
13. [1:30–1:50] В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Очень тщательно защипните края, чтобы получился полукруг.
14. [1:50–2:00] Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
15. [2:00–2:10] Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну.
16. [2:10–2:20] Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания.