Пельмени с курицей

Нежные пельмени с начинкой из куриного филе (смесь бедра и грудки), обжаренного репчатого лука и сливочного масла. Готовятся в подсоленной воде и подаются с маслом.

Тесто для пельменей· 680 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Просейте муку с солью на доску, сделайте углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте 2 ст. л. холодной воды и топленое масло. Начните замешивать тесто, чтобы яйцо смешалось с мукой.
2. [0:15-0:25] Подливая горячую воду (неполный стакан), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 15 минут.

Фарш для пельменей· 893 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Очистите и нарежьте лук средними кусочками. Обжаривайте его в сливочном масле на небольшом огне до золотистого цвета примерно 10 минут. Затем остудите.
2. [0:15-0:25] Нарежьте куриное мясо вместе с кожей кусками и пропустите его через мясорубку вместе с луком. Добавьте перец и соль. Фарш готов.

Лепка и варка пельменей· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25-0:35] Раскатайте половину или треть теста на присыпанной мукой поверхности. Круглой выемкой или стаканчиком вырежьте из теста кружки диаметром 5 см.
2. [0:35-0:50] В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились. Сделайте пельмени из остального теста.
3. [0:50-1:20] Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8-10 минут после повторного закипания. Подавайте с маслом.