Пельмени с крабовой начинкой

Домашние пельмени с нежной начинкой из крабового мяса, обжаренных шампиньонов и болгарского перца, приправленной соевым соусом. Праздничное блюдо для близких.

Тесто для пельменей· 837 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] На чистый стол или доску высыпьте муку горкой. В центре сделайте небольшое углубление. Аккуратно влейте туда яйца, подсоленную воду и растительное масло.
2. [0:10–0:20] Начните перемешивать, постепенно собирая муку со всех сторон горки до тех пор, пока не получится крутое тесто. Вымесьте тесто руками в течение 10 минут до полной однородности и упругости.
3. [0:20–0:30] Оставьте тесто на столе, накрыв его салфеткой, на 30 минут для отдыха.

Крабовая начинка· 532 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Болгарский перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте мелкими кусочками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и мелко нарежьте.
2. [0:40–0:50] На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте болгарский перец и шампиньоны в течение 5–7 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте соевый соус и молотый чёрный перец по вкусу. Готовьте еще 1 минуту.
3. [0:50–1:00] Мясо краба мелко нарежьте палочками. Смешайте обжаренные овощи с крабовым мясом и кунжутом. Начинка готова к использованию.

Формование и варка пельменей· сборка

Шаги

1. [1:00–1:20] Раскатайте отдохнувшее тесто на столе до толщины примерно 2 мм. Вырежьте из теста кружочки диаметром около 7 см (можно использовать стакан или специальную форму).
2. [1:20–2:00] В центр каждого кружочка теста положите примерно 1 чайную ложку начинки. Края кружочка слегка смочите водой, затем сложите его пополам и защипните края, прижимая серединой для полусферической формы, и соедините концы полумесяца вместе, образуя форму пельменя.
3. [2:00–2:20] В большую кастрюлю налейте подсоленную воду, добавьте лавровый лист (раскрошенный) и доведите до кипения. Осторожно опускайте пельмени партиями в кипящую воду. Варите пельмени 5–7 минут после всплывания (они должны всплыть через 3–4 минуты). Извлеките сварившиеся пельмени шумовкой на тарелку и подавайте горячими.