Пельмени с картошкой и салом

Классические пельмени с картофельной начинкой и салом. Легкий рецепт русской домашней кухни, который готовят всей семьей для запаса на долгую зиму.

Тесто· 410 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в миску. Вскипятите воду, влейте её в миску с солью и оливковым маслом. Добавьте просеянную муку и замесите однородное тесто.
2. [0:10–0:20] Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и отложите в сторону до нарезки начинки.

Начинка· 830 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Промойте картофель, очистите и вместе с кусочками сала пропустите через мясорубку. Промойте укроп, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
2. [0:35–0:40] Приправьте фарш солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Добавьте чеснок и нарезанный укроп, тщательно перемешайте до однородной массы.

Формировка и варка· сборка

Шаги

1. [0:40–1:00] Посыпьте рабочую поверхность мукой. Отделите кусочек теста и раскатайте в пласт толщиной не более 1,5 мм. Рюмкой или стаканом вырежьте одинаковые кружки. В центр каждого распределите ложечку картофельной начинки, защипните края и сформуйте пельмень. Выложите на доску, посыпанную мукой.
2. [1:00–1:10] Отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Выньте шумовкой. Разложите по тарелкам и подавайте со сметаной, майонезом или со сливочным маслом.