Пельмени с капустой

Нежные пельмени с начинкой из свежей и квашеной капусты. Начинка получается сочной, с лёгкой кислинкой и более насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте тесто для пельменей: просейте муку с солью через мелкое сито горкой, сделайте сверху углубление, вбейте в него яйцо и влейте пару столовых ложек воды.
2. [0:15–0:30] Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Вымесите его, разминая, скручивая и отбивая об стол, около 15 минут.
3. [0:30–1:00] Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
4. [0:00–0:20] Приготовьте начинку: квашеную капусту отожмите, поместите в миску, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут.
5. [0:20–0:25] Белокочанную капусту очень мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
6. [0:25–0:40] Квашеную капусту тщательно отожмите и мелко нарежьте. В большой сковороде нагрейте масло, положите лук и, помешивая, слегка подрумяньте.
7. [0:40–0:45] Добавьте квашеную капусту и жарьте 5 минут. Затем положите белокочанную капусту, перемешайте, посолите, поперчите и приправьте тмином.
8. [0:45–1:00] Влейте питьевую воду и быстро доведите до кипения. Тушите капусту на слабом огне 15 минут, затем дайте остыть.
9. [1:00–1:20] Тесто очень тонко раскатайте на столе, подпыленном мукой, и вырежьте кружочки.
10. [1:20–1:30] Распределите по кружочкам капустную начинку, сложите пополам и тщательно защипните края.
11. [1:30–1:40] В большой кастрюле доведите до кипения воду и немного посолите её.
12. [1:40–1:43] Опустите пельмени в кипящую воду и варите 3 минуты после всплытия на поверхность.