Пельмени с мясом
Дагестанские пельмени-курзе с мясной начинкой. Тесто получается очень эластичным благодаря уксусу, что делает лепку удобной и быстрой.
🍽 4 порц.⏱ 40 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~314 г · 644 ккал · Б 39г · Ж 28г · У 55г
Тесто· 631 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода тёплая | 240 | 1 стакан | 48 | 6 | 1 | 8 |
| масло растительное | 14 | 1 ст. ложка | 124 | 0 | 14 | 0 |
| уксус столовый | 14 | 1 ст. ложка | 2 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо куриное | 60 | 1 шт. | 85 | 6 | 6 | 3 |
| соль | 2.5 | 1/2 ч. ложки | — | — | — | — |
| мука | 300 | — | 1026 | 31 | 3 | 207 |
| На порцию | 158 | 321 | 11 | 6 | 54 |
Шаги
- [0:00-0:05] Соедините воду, масло растительное, уксус, яйцо и соль. Перемешайте вилкой.
- [0:05-0:25] Постепенно добавьте муку, начните замес. Добавляйте муку до того, как тесто станет крутым (оно должно быть плотным и эластичным). Перемешивайте до образования единого кома.
- [0:25-0:55] Дайте тесту отдохнуть 30 минут под полотенцем. Благодаря уксусу тесто станет очень эластичным и удобным для лепки.
Мясная начинка· 627 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телятина (фарш) | 250 | — | 360 | 48 | 17 | 0 |
| свинина (фарш) | 250 | — | 648 | 40 | 54 | 0 |
| лук репчатый (молотый) | 120 | — | 277 | 26 | 18 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 157 | 322 | 29 | 22 | 1 |
Шаги
- [0:00-0:10] Приготовьте фарш из телятины и свинины в соотношении примерно 1:1. Добавьте перемолотый лук, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте начинку.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.