Печёные тыква и свёкла с домашним песто

Яркий осенний гарнир из печёных тыквы и свёклы с зелёным ореховым песто. Блюдо можно подать и как самостоятельное, а овощи и соус удобно приготовить заранее.

Печёные тыква и свёкла· 1623 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Свёклу хорошо промойте под проточной водой, не очищая заверните каждую в фольгу и отправьте в заранее разогретую до 200 ºC духовку примерно на 1-1,5 часа, чтобы она стала мягкой.
2. [0:00–0:10] Пока запекается свёкла, вымойте тыкву, очистите её и нарежьте толстыми ломтями.
3. [0:10–0:40] Положите тыкву в керамическую или стеклянную форму, смазанную растительным маслом, или на противень, застеленный бумагой, сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем и травами и запеките до мягкости. Поставьте рядом со свёклой, если позволяет духовка; тыкве требуется около получаса.
4. [0:40–1:40] Когда свёкла запечётся, аккуратно выньте её, разверните и залейте холодной водой, чтобы её было проще чистить. Очистите свёклу, дайте ей окончательно остыть и нарежьте довольно крупными дольками.
5. [0:40–1:40] Сбрызните свёклу растительным маслом, приправьте солью и перцем. Готовую тыкву тоже остудите и нарежьте такими же кусочками.

Домашний песто· 322 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–1:00] У зелени срежьте толстый и жёсткий низ стеблей. Листья мелко нарежьте, чеснок измельчите, а фундук немного обжарьте на сухой сковороде.
2. [1:00–1:10] Положите в блендер базилик, петрушку, чеснок и фундук. Добавьте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и соль.
3. [1:10–1:20] Измельчите всё до максимально возможной однородности, попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли.

Сборка и подача· сборка

Шаги

1. [1:20–1:30] Положите овощи в керамическую форму для подачи, смешайте их между собой, слегка сбрызните маслом и подогрейте в духовке.
2. [1:30–1:30] При подаче предложите домашний песто отдельно в соуснике.