Печёные овощи

Простая испанская закуска из баклажана, красного перца и лука, запечённых в духовке до мягкости с небольшим подгоранием кожицы. Подаётся охлаждённой с чесноком, оливковым маслом и приправами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Хорошо промойте баклажан, красный перец и луковицу под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:15] Выложите подготовленные овощи на пергаментную бумагу на противне. Наколите баклажан несколько раз вилкой в разных местах, чтобы во время запекания не взорвался. Смажьте все овощи с поверхности оливковым маслом, распределяя его равномерно со всех сторон.
3. [0:15–1:00] Поставьте противень в духовку, разогретую до 200°C, на режим гриль (если есть). Запекайте овощи в течение 10 минут, затем аккуратно переверните каждый овощ на другую сторону. Продолжайте запекание ещё 10 минут, пока кожица слегка не подгорит и не приобретёт золотисто-чёрные полосы.
4. [1:00–1:15] Выньте противень из духовки и дайте овощам остыть до тепловатого состояния.
5. [1:15–1:30] Когда овощи остынут, аккуратно очистите их от почерневшей кожуры руками. Баклажан разрежьте пополам, удалите плотную сердцевину со скопившимся соком, если она не вычищена при чистке. У перца удалите сердцевину и оставшиеся семена. Нарезьте все овощи продольными полосками толщиной 1–1.5 см и разложите в чистую миску.
6. [1:30–1:40] Добавьте к нарезанным овощам молотый свежий чёрный перец и соль по вкусу. Пропустите чесночный зубчик через пресс, добавьте в миску. Влейте оливковое масло и аккуратно перемешайте, не разминая овощи.
7. [1:40–2:00] Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа для охлаждения и пропитки маслом. Подавайте охлаждённым как закуску к хлебу или гарнир к основным блюдам.