Классический печёночный торт из куриной печени

Холодная закуска в форме торта: тонкие блинчики из куриной печени прослоены начинкой из тушёных овощей с творожным сыром, промазаны майонезом и украшены зеленью, помидорами черри и оливками.

Коржи из куриной печени· 810 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Освободите печень от кусочков жира, сложите в дуршлаг и вымойте холодной водой. Дайте стечь жидкости, переложите в миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок и измельчите погружным блендером до однородности.
2. [0:10–0:15] Просейте муку через частое сито. Мелко нарежьте листья петрушки. Добавьте в миску с печёнкой муку, яйца, сметану и петрушку. Посолите, приправьте перцем. Перемешайте миксером и оставьте на 5 мин.
3. [0:15–0:45] Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см на средне-сильном огне. Влейте ½ ст. л. растительного масла и выложите часть печёночного теста так, чтобы получился блинчик толщиной 5 мм. Разровняйте лопаткой и жарьте 1,5–2 мин. Переверните и готовьте ещё 1 мин.
4. [0:45–0:50] Готовый корж переложите на доску или тарелку. Добавьте в сковородку масло и выпекайте следующий корж. Продолжайте, пока тесто не закончится. Дайте коржам остыть.

Прослойка· 977 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Очистите овощи для начинки. Морковь и цукини натрите на крупной тёрке. Измельчите чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками. Мелко порубите листья петрушки.
2. [0:30–0:45] В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла. Добавьте лук и потушите до прозрачности, 3 мин. Добавьте чеснок, тёртую морковь и цукини. Посолите, приправьте перцем и тимьяном, влейте лимонный сок и жарьте, часто перемешивая, 8–10 мин.
3. [0:45–0:55] Переложите овощи в миску, добавьте петрушку и творожный сыр. Перемешайте лопаткой или вилкой, при необходимости досолите или добавьте перец.

Сборка и украшение· 343 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:05] На большую сервировочную тарелку положите один корж из печёночного теста. Распределите на нём часть начинки и накройте следующим коржом. Продолжайте, пока не закончатся коржи и начинка. Верхним слоем должен быть корж. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
2. [4:00–4:15] Подготовьте декор: помидоры черри нарежьте кружками, оливки — кольцами. Отделите листья петрушки от стеблей и измельчите. Лук нарежьте тонкими кольцами.
3. [4:15–4:25] Намажьте верх и бока торта тонким слоем майонеза. Бока посыпьте рублёной петрушкой. Верх торта украсьте листьями петрушки, кольцами лука, оливками и помидорами черри. До подачи держите торт в холодильнике.