Печеночные оладьи из куриной печени

Мягкие и сочные оладьи из куриной печени с манной крупой. Подходят для завтрака, обеда или ужина с различными гарнирами и добавками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Удалите с печенки жир и вены, крупно нарежьте. Сложите в дуршлаг и тщательно промойте холодной водой.
2. [0:05–0:10] Дайте жидкости стечь, переложите кусочки печенки в большую миску.
3. [0:10–0:25] Приготовьте фарш, измельчив печенку любым удобным способом: пропустите через мясорубку, пробейте погружным блендером или используйте стационарный блендер до однородности.
4. [0:25–0:30] Всыпьте в измельченную печенку манную крупу (100 г) и добавьте яйцо (43 г). Посолите и приправьте чесночным порошком (5 г), паприкой (2 г) и черным перцем (3 г).
5. [0:30–0:35] Перемешайте фарш лопаткой или миксером.
6. [0:35–0:40] Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–4 часа. За это время манная крупа разбухнет и фарш станет вязким.
7. [0:40–0:50] Выньте миску с фаршем и дайте ему нагреться 10 минут до комнатной температуры.
8. [0:50–1:10] В большой сковородке разогрейте 1 ст. л. оливкового масла (из 50 г). Выложите по 1–2 ст. л. фарша в виде круглых оладий, оставляя между ними свободное пространство не менее 1 см.
9. [1:10–1:15] Жарьте оладьи на умеренном огне 2–3 минуты, пока нижняя часть не подрумянится. Переверните лопаткой на другую сторону.
10. [1:15–1:20] Продолжайте готовить еще 1,5–2 минуты до готовности. Переложите в один слой на тарелку.
11. [1:20–1:40] Добавьте в сковородку еще 1 ст. л. оливкового масла, выложите следующую партию фарша и готовьте аналогичным образом. Продолжайте, пока не закончится весь фарш.