Печеночные котлеты из свиной печени

Печеночные котлеты из свиной печени - простое и полезное блюдо, которое легко готовится и хорошо подходит как для домашнего обеда, так и для перекуса на работе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Свиную печень положите в миску и залейте молоком, оставьте минимум на 1 час. После этого обсушите её бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками.
2. [1:00–1:20] Свиное сало положите на 15–20 минут в морозилку, чтобы оно немножко подмерзло. Так его будет удобнее нарезать. При необходимости удалите с сала шкурку и порежьте его небольшими кусочками.
3. [1:20–1:35] Репчатый лук порежьте произвольно. Лук, свиную печень и сало пропустите через мясорубку или пробейте в чаше блендера или кухонного комбайна в режиме «пульс». Не увлекайтесь! Смесь обязательно должна сохранить текстуру и не стать слишком жидкой.
4. [1:35–1:45] В получившийся фарш добавьте яйцо, соль и черный молотый перец. Так же добавьте пшеничную муку, сушеный чеснок и как следует все перемешайте.
5. [1:45–1:55] Оставьте фарш настояться при комнатной температуре около 10 минут, а затем проверьте — он должен получиться густым, но все же слегка текучим. Если фарш получился слишком жидким, добавьте в него еще 1 ст. л. муки.
6. [1:55–2:05] В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Столовой ложкой аккуратно выложите на сковороду фарш, стараясь формировать ровные круглые котлетки.
7. [2:05–2:15] Выкладывая котлеты из свиной печени на сковороду, обязательно оставляйте между ними расстояние не менее 1,5–2 сантиметров. Это, во-первых, поможет избежать слипания котлет между собой, а во-вторых, позволит им равномерно и красиво зажариться.
8. [2:15–2:25] Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не зажаривайте котлеты сильно, иначе они станут слишком жесткими и «резиновыми».
9. [2:25–2:35] Прикройте сковороду крышкой и выключите огонь. Дайте котлетам постоять под крышкой 5–7 минут, за это время в них равномерно распределится сок и котлеты будут особенно вкусными.
10. [2:35–2:40] Подавайте готовые печеночные котлеты с любимым гарниром. Отличным дополнением к ним так же может стать подлива на основе лука, грибов или даже простой сливочный соус.