Печенка индейки в сливовой заливке
Деликатесная холодная закуска из обжаренной печенки индейки в желейной сливовой заливке с бренди. Готовится за 30 минут активной работы, затем дозревает в холодильнике.
🍽 6 порц.⏱ 3 ч 50 мин🧂 8 ингр.
Порция ~189 г · 195 ккал · Б 19г · Ж 7г · У 11г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желатин | 10 | — | 36 | 9 | 0 | 0 |
| сливы | 525 | 7 | 242 | 4 | 2 | 60 |
| бренди | 50 | — | 116 | 0 | 0 | 0 |
| печенка индейки | 500 | — | 534 | 99 | 15 | 0 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| бальзамический уксус | 15 | — | 13 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец белый молотый | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 189 | 195 | 19 | 7 | 11 |
Шаги
- [0:00–0:20] Желатин замочить в 3 ст. л. воды на 20 мин. Сливы крупно нарезать, измельчить в блендере, протереть через сито и смешать с половиной бренди.
- [0:20–0:30] Желатиновую массу нагреть на водяной бане, добавить оставшийся бренди и сливовое пюре. Дать немного остыть.
- [0:30–0:50] Печенку очистить от жира и желчных протоков, нарезать кусочками, приправить солью и перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить печенку небольшими порциями с двух сторон, часто переворачивая, до готовности. Выложить в миску, сбрызнуть бальзамическим уксусом и дать остыть.
- [0:50–1:00] Дно формы густо присыпать молотым перцем. Выложить обжаренную печенку, залить сливовым пюре с желатином.
- [1:00–240:00] Поставить форму в холодильник минимум на 3 ч. Подавать как закуску.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.