Печенка индейки в сливовой заливке
Деликатесная холодная закуска из обжаренной печенки индейки в желейной сливовой заливке с бренди. Готовится за 30 минут активной работы, затем дозревает в холодильнике.
🍽 6 порц.⏱ 3 ч 20 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~189 г · 201 ккал · Б 20г · Ж 6г · У 11г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желатин | 10 | 2 ч. ложки | 36 | 9 | 0 | 0 |
| сливы | 525 | 6–7 шт. | 242 | 4 | 2 | 60 |
| бренди | 50 | — | 116 | 0 | 0 | 0 |
| печенка индейки | 500 | — | 570 | 110 | 10 | 0 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| бальзамический уксус | 15 | 1 ст. ложка | 13 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец белый молотый | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 189 | 201 | 20 | 6 | 11 |
Шаги
- [0:00–0:20] Желатин замочить в 3 ст. л. воды на 20 мин. Сливы крупно нарезать, измельчить в блендере, протереть через сито и смешать с половиной бренди.
- [0:20–0:30] Желатиновую массу нагреть на водяной бане, добавить оставшийся бренди и сливовое пюре. Дать немного остыть.
- [0:30–0:50] Печенку очистить от жира и желчных протоков, нарезать кусочками, приправить солью и перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить печенку небольшими порциями с двух сторон, часто переворачивая, до готовности. Выложить в миску, сбрызнуть бальзамическим уксусом и дать остыть.
- [0:50–1:00] Дно формы густо присыпать молотым перцем. Выложить обжаренную печенку, залить сливовым пюре с желатином.
- [1:00–240:00] Поставить форму в холодильник минимум на 3 ч. Подавать как закуску.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.