Печенье «Земелах»

Рассыпчатое песочное печенье с нежной текстурой и хрустящей сахарно-коричной корочкой. Готовится просто и быстро, а после выстаивания становится ещё лучше.

Для теста· 593 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее за 2-3 часа достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, или размягчите его в микроволновке непосредственно перед приготовлением.
2. [0:05–0:10] Отмерьте пшеничную муку с разрыхлителем и сахар с солью и ванильным сахаром.
3. [0:10–0:15] Положите мягкое масло в миску объёмом не менее 3,5 л и взбейте миксером с обычными венчиками с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности.
4. [0:15–0:18] Добавьте яйцо и молоко и снова взбейте до однородной массы.
5. [0:18–0:25] Просейте примерно ⅓ муки с разрыхлителем в смесь и перемешайте миксером. Затем смените венчики на венчики для дрожжевого теста и введите остаток муки в несколько приёмов, просеивая и вмешивая её миксером. В конце быстро вымесите тесто руками, чтобы оно стало отставать от них и стенок посуды.
6. [0:25–0:30] Выложите противень антипригарной бумагой для выпечки и обомните бумагу по форме противня. Затем выньте бумагу, раскатайте на ней тесто в пласт примерно 20×30 см и разрежьте его острым ножом на ромбы одинакового размера.
7. [0:30–0:40] Верните бумагу с заготовками на противень и уберите в морозилку минут на 10-15.
8. [0:40–0:43] Смешайте корицу с сахаром для посыпки.
9. [0:43–0:45] Включите духовку и нагрейте её до цифры 3,5 (около 180 °С).
10. [0:45–1:15] Когда заготовки охладятся, равномерно посыпьте их смесью сахара с корицей и выпекайте до золотистого цвета низа печенья на цифре 3,5 (около 180 °С) около 25-30 минут.
11. [1:15–1:17] Достаньте противень из духовки, сразу повторно разрежьте печенье по намеченным линиям ромбов и полностью остудите на противне 1,5-2 часа. Затем переложите печенье на плоскую сервировочную тарелку и подавайте к столу. Для лучшего результата дайте ему выстояться 8-12 часов при комнатной температуре в открытой посуде.
12. [1:17–1:18] Остатки храните при комнатной температуре в открытой посуде до 4-5 дней.

Для посыпки· 25 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:43] Смешайте корицу с сахаром для посыпки.