Печенье «Вишня в шоколаде»

Рассыпчатое шоколадное печенье с начинкой из маскарпоне, кокосовой стружки и спелой вишни, покрытое сахарной пудрой. Нежное внутри, хрустящее снаружи печенье с приятной ягодной кислинкой.

Шоколадное тесто· 497 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просеять муку. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
2. [0:05–0:15] В отдельной посуде взбить размягченное сливочное масло и сахар добела.
3. [0:15–0:20] Добавить яйцо и ещё раз хорошо взбить.
4. [0:20–0:25] Влить молоко, перемешать.
5. [0:25–0:30] Соединить мучную смесь с молочно-яичной, замесить тесто. Сформировать в шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на примерно 2 часа.

Вишнёвая начинка· 285 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Вишню помыть и обсушить. Каждую вишню разделить на две половинки и удалить косточку.
2. [0:40–0:50] Смешать маскарпоне, сахарную пудру и кокосовую стружку до однородной массы. Разделить массу на 18 кусочков.
3. [0:50–1:00] Из каждого кусочка сформировать лепёшку, положить в середину половинку вишни и скатать в шарик, чтобы вишня была полностью закрыта. Выложить заготовки на разделочную доску и отправить в холодильник.

Формирование и выпечка· 120 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:35] Достать тесто из холодильника. Аккуратно завернуть каждую начинку в тесто и скатать в шар, чтобы тесто было снаружи, а начинка внутри. Хорошенько обвалять каждый такой шарик в сахарной пудре.
2. [1:35–1:40] Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
3. [1:40–1:55] Отправить в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать 12–15 минут до лёгкого зарумянения.
4. [1:55–2:05] Извлечь печенье из духовки, остудить на решетке.