Печенье, тающее во рту

Нежное печенье с маслом, сахарной пудрой и кукурузным крахмалом, которое буквально тает во рту. Требует качественного сливочного масла с высоким процентом жирности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для приготовления теста понадобится мягкое сливочное масло жирностью 82% без растительных жиров, так как именно это определяет вкус и текстуру изделий.
2. [0:10–0:30] Настругайте масло тонкими пластинами и сложите в чашу миксера. Оставьте на 20–30 минут. Просейте муку с кукурузным крахмалом.
3. [0:30–0:35] Взбейте масло миксером минут пять до получения очень нежной, кремообразной массы. Добавьте всю сахарную пудру и ваниль. Взбейте до однородности.
4. [0:35–0:40] Добавьте муку с крахмалом и быстро перемешайте силиконовой лопаткой, не взбивая. Переложите тесто в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой.
5. [0:40–2:40] Подготовьте небольшие доски, застелив их кулинарным пергаментом. Отсадите из кондитерского мешка тесто небольшими порциями. Уберите в морозильную камеру на 1–2 часа.
6. [2:40–2:45] Нагрейте духовку до 190°C и выпекайте около пятнадцати минут. Как только печенье станет золотистым, оно готово.