Печенье «Сердечки» с джемом

Рассыпчатое песочное печенье с молотым миндалём в форме сердечек с ярким джемом внутри — нарядное лакомство, которое хорошо подойдёт в качестве подарка или угощения к чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Бланшируйте миндаль в кипящей воде в течение 20 секунд. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Заверните орешки в кухонное полотенце и потеребите — кожица легко снимется. Тщательно обсушите очищенный миндаль полотенцем или салфеткой.
2. [0:10–0:15] Положите миндаль в блендер или кофемолку и измельчите до состояния очень мелкой крупки.
3. [0:15–0:25] Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Взбейте его миксером вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Добавьте яйцо и взбейте до однородности.
4. [0:25–0:35] Введите в масляную смесь миндальную крупку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте пшеничную муку. Сначала перемешивайте тесто лопаточкой, затем домесите руками — оно должно получиться мягким и податливым.
5. [0:35–0:40] Соберите тесто в комок, разделите на две части, заверните каждую в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1,5–2 часа.
6. [2:10–2:25] Достаньте первую часть теста. Раскатайте на листе пергаментной бумаги размером с противень в пласт толщиной 3–4 мм. Формочкой в виде большого сердечка вырежьте заготовки как можно ближе друг к другу. Излишки теста соберите в ком и снова уберите в холодильник. Переложите бумагу с сердечками на противень. Смажьте сердечки тонким слоем джема.
7. [2:25–2:35] Достаньте из холодильника вторую часть теста. Раскатайте её так же. Вырежьте большие сердечки, затем меньшей формой вырежьте у каждого внутри маленькое сердечко и выньте его. Вместе с обрезками соберите в ком и уберите в холодильник.
8. [2:35–2:40] Аккуратно уложите сердечки с пустотой на целые сердечки, смазанные джемом. Помогайте себе лопаточкой. Для ровного результата заготовки можно дополнительно охладить. Заполните джемом пространство внутри сердечек с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.
9. [2:40–3:00] Поставьте противень с печеньями в разогретую до 175°C духовку на 15–20 минут. Пока первая партия печётся, повторите все действия с остатками теста. Готовое печенье перед подачей посыпьте сахарной пудрой.