Печенье с шоколадными шариками

Нежное песочное печенье с глазурью, украшенное шоколадными конфетами и кокосовой стружкой. Кондитерское угощение с контрастными текстурами.

Шоколадные шарики· 402 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Сливочное масло размягчите.
2. [0:10–0:25] Смешайте в миске мёд, сгущённое молоко, растопленный шоколад, сахар и ванильный сахар, добавьте размягченное сливочное масло. Миску накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 3 часа.
3. [3:00–4:00] Сформируйте из шоколадной массы маленькие шарики, дайте им полежать 1 час.

Песочное тесто· 655 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Сливочное масло размягчьте до комнатной температуры, растирайте с сахаром, добавьте желток и постепенно всыпьте муку. Размешивайте до получения однородного теста. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте из него кружки диаметром около 6 см.
2. [0:20–0:35] Разогрейте духовку до 180°C. Переложите кружки на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Выпекайте 15 минут. Дайте остыть и снимите с бумаги.

Глазурь и украшение· 660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] Белок слегка взбейте и постепенно добавьте просеянную сахарную пудру (300 г). На застеленном бумагой для выпечки столе раскатайте глазурь в тонкий пласт. Вырежьте из него кружки диаметром 5 см.
2. [0:50–1:00] Выложите по кружку глазури на каждое печенье. Украсьте шариками из шоколадной массы. Посыпьте сахарной пудрой (100 г) и шоколадной стружкой.