Печенье с пармезаном

Хрустящее печенье с кайенским перцем и тертым сыром пармезан. Слоистое тесто получается благодаря многократному складыванию с начинкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миску просеять муку, добавить соль и кайенский перец. Растереть муку с маслом кончиками пальцев.
2. [0:10–0:15] Добавить 4–5 ст. л. воды (примерно 80 г), чтобы получилось плотное тесто. Вымесить на посыпанной мукой поверхности.
3. [0:15–0:22] Раскатать тесто в прямоугольник. Сыр разделить на 6 равных частей.
4. [0:22–0:30] Одну порцию сыра высыпать на середину прямоугольника теста и закрыть краями теста внахлест. Края теста прижать скалкой.
5. [0:30–0:37] Тесто перевернуть и раскатать, делая интервалы скалкой, чтобы получились воздушные кармашки.
6. [0:37–0:42] Раскатку, посыпку сыром и заворачивание повторить еще два раза.
7. [0:42–1:02] Тесто положить в полиэтиленовый пакет и охладить в течение 20 минут в морозилке.
8. [1:02–1:10] Раскатать тесто до толщины 2 см и нарезать полосками по 3 см шириной. Полоски крупно порезать и выложить срезом вниз на противень.
9. [1:10–1:15] Духовку разогреть до 220°C. Печенье выпекать около 5 минут.
10. [1:15–1:18] Достать противень и перевернуть каждое печенье. Выпекать еще 2–3 минуты, до золотистого цвета.
11. [1:18–1:22] Переложить печенье на решетку для полного охлаждения.