Печенье с орехами

Нежное ароматное печенье, пропитанное сироповым рассолом. Легко готовится, а после пропитки становится мягким и тающим во рту.

Тесто· 517 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбить яйцо с сахаром миксером до побеления массы (примерно 3–5 минут).
2. [0:10–0:15] Добавить растительное масло и перемешать.
3. [0:15–0:25] Смешать муку, разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Просеять через сито. Вмешать мучную смесь в жидкую массу аккуратными движениями.
4. [0:25–0:35] Выложить тесто на подпыленную мукой столешницу и вымесить руками до гладкости. Тесто должно быть немного липким, но не прилипающим к рукам, пластичным и слегка блестящим.
5. [0:35–0:45] Сформировать из теста 20 шариков по 20 грамм каждый.
6. [0:45–0:55] Раскатать каждый шарик длиной 11 см на столе без подпыления мукой.
7. [0:55–1:05] Соединить оба конца каждого жгута, но не защипывать. Выложить печенье на застеленный пергаментом противень (если использовать силиконовый коврик, его не смазывать).
8. [1:05–1:20] Положить в середину каждого печенья по одному ореху. Запечь в разогретой до 180°C духовке 15 минут до светло-золотистого цвета. После выпечки можно смазать взбитым желтком и подрумянить под грилем.

Сироп для пропитки· 302 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Довести воду в сотейнике до кипения. Всыпать сахар и лимонную кислоту. Помешивать до полного растворения сахара. Отрегулировать баланс по вкусу.
2. [0:10–0:15] После закипания снять сироп с огня.
3. [0:15–0:30] Перелить теплое (но не горячее) печенье в плоскую форму. Полить сиропом тонкой струйкой, проходя по кругу 4–5 раз.
4. [0:30–0:35] Накрыть форму противнем так, чтобы он касался краев, но не прижимал печенье сверху (края должны быть немного открыты).
5. [0:35–5:35] Оставить печенье впитывать сироп 4–5 часов. За это время печенье превратится из твердого в мягкое и нежное, впитав почти весь сироп.