Печенье с джемом внутри

Индонезийское печенье настар с густой, сладкой ананасовой начинкой внутри. Нежное, рассыпчатое тесто скрывает ароматное варенье — традиционное угощение на праздники и торжества.

Ананасовый джем· 902 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Срежьте у ананаса верхушку и «донышко». Поставьте ананас вертикально и срежьте кожуру. Удалите все «глазки» небольшим ножом. Нарежьте мякоть произвольно, положите в блендер или кухонный комбайн и измельчите в пюре.
2. [0:10–0:30] Влейте пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте корицу и поставьте на средний огонь. Варите джем, часто помешивая, чтобы не пригорело, пока не выпарится большая часть жидкости, примерно 20 минут.
3. [0:30–0:50] Добавьте сахар, перемешайте и варите, не переставая помешивать, пока ананас не карамелизуется и масса не станет густой и тёмно-золотистой. Переложите джем в мисочку и полностью остудите, 1 час.

Печенье с джемом· 735 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Положите в глубокую миску размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Всыпьте сахар, добавьте желтки и сухое молоко. Взбейте миксером до пышности.
2. [1:00–1:20] Порциями добавьте муку с крахмалом, перемешивая лопаточкой. У вас должно получиться плотное, эластичное тесто, из которого будет легко формировать печенье.
3. [1:20–1:40] Отрывайте от теста кусочки размером со среднюю сливу и разминайте руками в лепёшечку толщиной примерно 5 мм. В центр лепёшечки кладите примерно 1/2 чайной ложки джема, собирайте края над начинкой, залепляйте и скатывайте между ладонями в ровный шарик.
4. [1:40–1:50] Выкладывайте готовые шарики на противень на некотором расстоянии друг от друга, чтобы печенье не слиплось. Смажьте сгущённым молоком с помощью кисточки.
5. [1:50–2:20] Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке до светло-золотистого цвета, примерно 20 минут. Перед подачей полностью остудите на решетке.