Печенье «Орешки» со сгущенкой

Любимое печенье с детства в форме орешка с нежным кремом из вареной сгущенки и грецких орехов. Отличный вариант для чаепития.

Тесто· 952 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Масло нарежьте тонкими пластинами, затем разомните вилкой до мягкого состояния (это займет около 15 минут).
2. [0:15–0:20] Переложите масло в чашу миксера. Взбивайте 5 минут.
3. [0:20–0:30] Постепенно начните добавлять сахар. В результате должна получиться нежная кремообразная масса однородной консистенции.
4. [0:30–0:35] Добавьте яйцо, соль и ванильный сахар. Взбейте, чтобы ингредиенты соединились.
5. [0:35–0:38] Добавьте второе яйцо. Взбивайте 2–3 минуты.
6. [0:38–0:45] Просейте муку с разрыхлителем в чашу с яично-масляной массой. Перемешайте крюками миксера до гладкости.
7. [0:45–1:00] Переложите тесто в плотный пакет и уберите в холодильник на час.

Крем и сборка· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:30] Через 30 минут охлаждения достаньте масло для крема и нарежьте его кубиками.
2. [1:30–1:45] Разделите тесто на порции весом 7–8 г и сформуйте их в шарики.
3. [1:45–2:00] Включите орешницу. Разложите шарики по углублениям и выпекайте до светло-коричневого цвета. Готовым «скорлупкам» дайте остыть.
4. [2:00–2:10] Орехи обжарьте на сухой сковороде. Дайте остыть и порубите ножом.
5. [2:10–2:20] Мягкое сливочное масло взбейте миксером (3 минуты).
6. [2:20–2:35] Постепенно добавьте сгущенку. В самом конце положите рубленые орехи и перемешайте.
7. [2:35–2:45] Получившимся кремом начините «скорлупки». Соедините их попарно и слегка прижмите.
8. [2:45–end] Так как крем содержит масло, держите «орешки» в холодильнике до подачи.