Печенье «Наполеон»

Нежное рассыпчатое слоёное печенье с сахаром и ванилью. Тесто несколько раз складывают и раскатывают, чтобы получить характерную слоистость.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее охладите сливочное масло и воду. Можно даже убрать их в морозилку. Просейте муку горкой, накрошите в неё масло или натрите его на крупной тёрке.
2. [0:10–0:20] Руками очень быстро перетрите муку с маслом в мелкую крошку.
3. [0:20–0:30] В воду добавьте уксус и постепенно влейте смесь в масляно-мучную крошку. Вода может понадобиться не вся: это зависит от муки.
4. [0:30–0:40] Замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите его в пакет и уберите в холодильник примерно на час.
5. [1:30–1:40] Достаньте отдохнувшее тесто и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в равномерный пласт толщиной примерно 1/2 см.
6. [1:40–1:50] Присыпьте пласт сахаром, смешанным с ванильным сахаром. Сложите тесто пополам и ещё раз раскатайте до такой же толщины. Если нужно, подсыпайте муку для подпыла.
7. [1:50–2:00] Повторите эти действия ещё дважды. За это время должен использоваться весь сахар, подготовленный в рецепте.
8. [2:00–2:10] Получившийся пласт ещё раскатайте до толщины около 1 см.
9. [2:10–2:20] Разрежьте тесто на три одинаковых длинных прямоугольника — полосы. Каждую полосу нарежьте на треугольники.
10. [2:20–2:30] Переложите заготовки на противень, застеленный специальным ковриком или листом пергамента. Оставьте небольшое расстояние между изделиями, чтобы они не слиплись при выпекании.
11. [2:30–2:50] Поставьте противень в духовку, заранее хорошо разогретую до 200 ºC. Выпекайте 15-20 минут или до готовности — красивого золотистого цвета.
12. [2:50–3:00] Достаньте печенье, остудите и, при желании, посыпьте сахарной пудрой.