Печенье Кавалуччи

Традиционное итальянское печенье с грецкими орехами, миндалём, цукатами апельсина и пряностями (анис, корица, кориандр). Хрустящее и ароматное, отлично подходит к кофе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Порубите грецкие орехи ножом или в блендере, но не мелко — должны быть видны кусочки. Мелко нарежьте цукаты апельсина (опускайте нож в горячую воду, чтобы кусочки не липли).
2. [0:10–0:20] Влейте в сотейник с толстым дном примерно 80 мл воды, всыпьте сахар. На среднем огне растопите сахар, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока полностью не растворится. Снимите сироп с огня.
3. [0:20–0:28] Всыпьте в сироп цукаты, перемешайте, затем орехи и перемешайте. Добавьте семена аниса, перемешайте.
4. [0:28–0:35] Просейте муку с корицей, кориандром и содой горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление. Постепенно вливайте туда сироп с добавками, подмешивая муку с краев.
5. [0:35–0:45] Вымесите однородное эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
6. [0:45–0:55] Разделите тесто на кусочки и слепите небольшие овалы. Выложите на противень с пергаментом. Выпекайте при 180°C около 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавайте к кофе.