Печенье Хоменташен

Песочное печенье в форме треугольничков с маковой начинкой. Нежное тесто, много мака и аромат апельсиновой цедры.

Для маковой начинки· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мак измельчите в кофемолке, но не слишком мелко.
2. [0:05–0:20] В сотейник налейте молоко, добавьте сахар и мак, затем варите 10-15 минут, постоянно помешивая, до выпаривания жидкости и загустения.
3. [0:20–0:22] Добавьте цедру апельсина и дайте начинке полностью остыть.

Для песочного теста· 580 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мягкое масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром, затем добавьте яйцо и молоко и перемешайте.
2. [0:10–0:15] Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро замесите мягкое эластичное тесто; если нужно, добавьте немного больше муки.
3. [0:15–1:15] Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [1:15–1:25] Раскатайте тесто и вырежьте кружочки 8 см.
2. [1:25–1:35] Положите начинку по 1 ч. л. с горкой, сформируйте треугольнички и хорошо защипните их повыше, чтобы они не раскрылись при выпекании.
3. [1:35–1:40] Смажьте печенье смесью желтка и 2 ст. л. молока и обсыпьте коричневым сахаром.
4. [1:40–1:55] Выпекайте при 180 градусах до легкого румянца.