Печенье «Бананы» с творожной начинкой

Нежное печенье в форме бананов с ароматной творожной начинкой. Тесто получается мягким и не слишком сладким, поэтому хорошо контрастирует со сладкой начинкой и удобно для перекуса.

Для теста· 817 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте сметану и сливочное масло из холодильника примерно за час до начала приготовления, чтобы масло размягчилось, а сметана немного согрелась.
2. [0:10–0:20] Взбейте масло со сметаной. Добавьте просеянную с разрыхлителем и солью муку и сначала перемешайте миксером, а затем руками, когда тесто станет настолько густым, что миксером работать уже не получится.
3. [0:20–1:20] Не месите слишком долго, чтобы печенье получилось нежным. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку или положите в чистый пакет для продуктов и уберите на 1 час в холодильник.
4. [1:20–1:35] Достаньте тесто из холодильника, скатайте из него колбаску и разделите на 20 равных частей. Из каждой части слепите шарик, затем присыпьте стол мукой и раскатайте скалкой каждый шарик в тонкую лепешку овальной формы.
5. [1:35–1:50] Выложите на противень, застеленный пергаментом, заготовки после наполнения начинкой и придайте им изогнутую форму банана.

Для начинки· 610 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Ближе к окончанию охлаждения теста сделайте начинку. Творог лучше протереть через сито или пробить блендером, чтобы он стал более гладкой текстуры.
2. [1:00–1:10] Добавьте к творогу желтки или 1 маленькое яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Соедините все миксером или просто лопаткой — начинка готова.
3. [1:35–1:50] Выложите начинку колбаской посередине каждого овала, чтобы было удобно формировать печенье. Сверните тесто, защипните края, положите швом вниз и придайте форму банана. Это можно делать уже на противне.

Для украшения· 10 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:15–2:20] Выпекайте печенье в горячей духовке при 180 ºC 25 минут — полчаса до светло-золотистого цвета. Достаньте, остудите и посыпьте через ситечко сахарной пудрой.