Печень с грибами и луком

Ароматное блюдо из нежной говяжьей печени в сочетании с обжаренными шампиньонами и карамелизированным луком, тушеное в мясном бульоне. Сытный и питательный ужин, готовящийся просто и быстро.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Очистите репчатый лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Разогрейте в сковороде примерно треть сливочного масла и обжарьте лук на умеренном огне до красивого янтарного цвета, но не пережаривая. На это потребуется примерно 7 минут.
2. [0:07–0:10] Пока жарится лук, оботрите свежие шампиньоны влажной тряпочкой и нарежьте их тонкими пластинами. Если грибочки маленькие, достаточно разрезать их пополам или на четвертинки.
3. [0:10–0:17] Переложите готовый лук в кастрюлю небольшого размера. В сковороду добавьте небольшое количество сливочного масла и положите шампиньоны. Обжаривайте их примерно 10 минут, до золотистого румянца.
4. [0:17–0:22] Пока жарятся грибы, подготовьте печенку. Нарежьте ее небольшими кусочками, приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Обваляйте в муке, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт со всех сторон.
5. [0:22–0:32] Растопите на сковородке оставшееся сливочное масло, положите в нее кусочки печени. Обжаривайте на сильном огне примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока печень не приобретет золотистый цвет со всех сторон.
6. [0:32–0:45] В кастрюле соедините печень с готовым луком и грибами. Залейте смесь горячим мясным бульоном, доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, пока печень станет мягкой и сочной. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
7. [0:45–0:48] Подавайте печень с грибами и луком незамедлительно, пока блюдо горячее. Хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем.