Печень говяжья с подливкой

Нежная говяжья печень, тушенная с луком в сметанном соусе. Блюдо получается мягким и сочным, особенно если не передержать его на огне.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовленную говяжью печень нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Следите, чтобы на продукте не осталось плёнок и жилок — так печень получится особенно мягкой.
2. [0:05–0:10] Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями. В сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.
3. [0:10–0:15] Добавьте в сковороду с луком печень и продолжайте обжаривать ингредиенты на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
4. [0:15–0:20] В миске смешайте сметану комнатной температуры и 150 мл горячей воды. Добавьте соль, молотый чёрный перец и тщательно перемешайте.
5. [0:20–0:40] Вылейте получившийся соус в сковороду, перемешайте с остальными продуктами и уменьшите огонь до минимума. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо 15-20 минут.
6. [0:40–0:45] Тщательно смешайте пшеничную муку с 50 мл холодной воды так, чтобы не осталось комочков, и медленно влейте мучную смесь в сковороду с печенью и сметанным соусом, постоянно помешивая.
7. [0:45–0:50] Не прикрывая сковороду крышкой, доведите блюдо до кипения, затем снова уберите огонь до минимума и томите печень с соусом около 3-5 минут, до желаемой консистенции соуса.
8. [0:50–0:52] Мелко порубите листья и стебли петрушки и добавьте в сковороду с печенью. Хорошо перемешайте блюдо, дайте ещё минутку-две покипеть и выключите огонь.
9. [0:52–1:05] Прикройте сковороду с печенью крышкой и дайте блюду настояться ещё 10-15 минут, чтобы соки и вкусы равномерно распределились.
10. [1:05–1:10] Подавайте тушёную говяжью печень с подливой в глубоких тарелках, с гарниром из картофельного пюре, отварного рассыпчатого риса, гречки или макарон. Можно украсить листиками свежей петрушки или кинзы.