Павлова с фруктами и ягодным соусом

Воздушный десерт из безе со взбитыми сливками и свежими ягодами. Хрустящие облака безе в сочетании с нежным сливочным кремом и освежающим ягодным соусом - идеальный летний рецепт.

Безе· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Разогрейте духовку до 150°C.
2. [0:05-0:10] Положите в миску белки и начните взбивать электрическим миксером на средней скорости, пока не образуются мягкие пики.
3. [0:10-0:20] Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахарную пудру. В конце у вас должна получиться пышная глянцевая масса с жёсткими пиками на венчике. Добавьте уксус и взбивайте ещё 1 минуту.
4. [0:20-0:25] Уменьшите температуру духовки до 110°C. Застелите противень пергаментом. Большой ложкой выложите порциями взбитые белки на расстоянии друг от друга.
5. [0:25-1:40] Поставьте противень в центр духовки и выпекайте безе около 1 часа 15 минут.
6. [1:40-1:50] Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно снимите с бумаги и переложите на блюдо.

Ягодный соус· 692 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:50-2:10] Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения.
2. [2:10-2:30] Варите, помешивая, на медленном огне, пока соус не загустеет, 20 минут. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и остудите. При желании пробейте соус блендером.

Сливочный крем· 284 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:30-2:40] Взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахарной пудрой до жёстких пиков. Аккуратно выложите взбитые сливки на вершину безе.

Сборка и подача· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:40-2:45] Украсьте безе ягодами. Отдельно подайте ягодный соус.