Патиссоны маринованные на зиму

Хрустящие маринованные патиссоны с луком, морковью, острым перцем и пряными травами. Овощи предварительно бланшируются, затем маринуются в острой, ароматной заливке и закатываются на долгое хранение.

Подготовка овощей· 1383 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте патиссоны. Вымойте их проточной водой и обсушите. Примерьте, пройдут ли плоды в горлышко банки. Если нет, разрежьте патиссоны на половинки или четвертинки.
2. [0:05–0:10] Очистите лук и нарежьте дольками. Вымойте острый перец, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Нарежьте мякоть соломкой. Очистьте и вымойте морковь. Нарежьте кружочками. Очистьте зубчики чеснока.

Маринование и закатка· 1050 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Приготовьте маринад. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне.
2. [0:20–0:25] Опустите в кипящую воду подготовленные патиссоны. Доведите до кипения на сильном огне. Варите 4 минуты. Переложите патиссоны шумовкой в таз с ледяной водой. Сохраните маринад. Оставьте патиссоны в холодной воде на 5 минут, затем откиньте на сито.
3. [0:25–0:35] По стерилизованным банкам разложите укроп, половинки листа хрена, листья смородины и вишни. Распределите нарезанные лук, морковь, острый перец и зубчики чеснока. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Выложите патиссоны.
4. [0:35–0:45] Доведите маринад до кипения в кастрюле. Залейте им овощи в банках и оставьте на 20 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте уксус. Перемешайте.
5. [0:45–0:50] Залейте патиссоны кипящим маринадом и сразу же закатайте крышками. Переверните на полотенце и дайте полностью остыть в таком положении.