Классический заварной крем для мильфёя
Традиционный пастиссьерский заварной крем, приготовленный на водяной бане. Идеален для наполнения мильфёя, эклеров и других кондитерских изделий.
🍽 3 порц.⏱ 5 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 7 ингр.
Порция ~191 г · 357 ккал · Б 8г · Ж 10г · У 58г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо куриное | 55 | 1 | 78 | 5 | 5 | 2 |
| яичный желток | 50 | 1 | 161 | 8 | 13 | 2 |
| сахар-песок | 125 | — | 498 | 0 | 0 | 125 |
| молоко 3.2% | 300 | — | 192 | 10 | 11 | 14 |
| мука пшеничная | 20 | — | 68 | 2 | 0 | 15 |
| крахмал картофельный | 20 | — | 63 | 0 | 0 | 16 |
| ваниль | 4 | — | 12 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 191 | 357 | 8 | 10 | 58 |
Шаги
- [0:00–0:02] Яйцо, желтки и сахар взбить добела в жаропрочной миске. Просеять муку и крахмал и взбить.
- [0:02–0:05] Молоко и ваниль довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой, помешивая, влить в яичную массу.
- [0:05–0:12] Поставить миску на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой. Варить до загустения примерно 7 минут, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- [0:12–0:15] Готовый крем протереть через сито и остудить, накрыв поверхность крема пленкой, прижав ее так, чтобы она полностью прилипла.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.