Пате из куриной печенки с каштанами
Нежное и изысканное пате из куриной печенки с добавлением сладких каштанов. Блюдо отличается деликатным вкусом и прекрасно подходит для праздничного стола.
🍽 6 порц.⏱ 3 ч🧂 12 ингр.
Порция ~276 г · 578 ккал · Б 22г · Ж 47г · У 15г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печенка куриная | 500 | — | 595 | 85 | 24 | 4 |
| молоко | 240 | — | 144 | 8 | 8 | 11 |
| каштаны очищенные | 200 | — | 332 | 7 | 6 | 61 |
| розмарин | 3 | 1 | 4 | 0 | 0 | 1 |
| растительное масло | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| лук белый средний | 240 | 2 | 24 | 0 | 0 | 5 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0 | 5 |
| тимьян | 4 | 2 | 4 | 0 | 0 | 0 |
| мадера | 200 | — | 440 | 32 | 34 | 0 |
| масло сливочное | 200 | — | 1496 | 1 | 165 | 2 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец черный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 276 | 578 | 22 | 47 | 15 |
Шаги
- [0:00–0:30] Куриную печенку положить в молоко на 30 минут, затем обсушить бумажными полотенцами. Выложить каштаны на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать листиками розмарина и запечь в разогретой до 180°С духовке 15 минут.
- [0:30–0:40] Лук и чеснок измельчить, обжарить в сотейнике в 1,5 ст. л. растительного масла до мягкости в течение 10 минут.
- [0:40–0:45] В большой сковороде обжарить в 3 ст. л. растительного масла тимьян и куриную печенку по 1 минуте с каждой стороны. Посолить, влить мадеру, довести до кипения, снять с огня и слегка остудить.
- [0:45–1:00] Взбить печенку с соусом в блендере или кухонном комбайне. Продолжая взбивать, добавить лук, чеснок, масло сливочное комнатной температуры и каштаны.
- [1:00–1:10] Протереть полученное пате через сито, приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей довести пате до комнатной температуры.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.