Пасуля или суп с фасолью по-закарпатски
Густой острый суп закарпатской кухни с фасолью, квашеной капустой, беконом и сметанной заправкой с мукой. Традиционное зимнее блюдо, полное аромата и специй.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч подготовка + 50 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~321 г · 431 ккал · Б 16г · Ж 29г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фасоль | 220 | 1 стакан | 251 | 16 | 1 | 45 |
| квашеная капуста | 500 | — | 95 | 5 | 1 | 21 |
| лук репчатый | 120 | 1 шт. | 48 | 1 | 0 | 11 |
| чеснок | 12 | 3 зубчика | 18 | 1 | 0 | 4 |
| бекон | 250 | — | 983 | 34 | 93 | 0 |
| мука | 23 | 1.5 ст. ложки | 79 | 2 | 0 | 16 |
| сметана | 150 | — | 237 | 4 | 23 | 5 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец горошком | 2 | 5 шт. | 5 | 0 | 0 | 1 |
| тмин | 2 | 0.5 ч. ложки | 7 | 0 | 0 | 0 |
| перец острый | 2 | 0.5 ч. ложки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 321 | 431 | 16 | 29 | 26 |
Шаги
- [0:00–2:00] Замачиваем фасоль на ночь. Утром сливаем воду, заливаем новой и ставим вариться. Через час-полтора фасоль будет готова.
- [2:00–2:10] Добавляем отжатую квашеную капусту, тмин, перец горошком и варим 7–10 минут.
- [2:10–2:30] Готовим заправку: очищаем лук и измельчаем его, обжариваем до прозрачности. Мелко режем чеснок и бекон, добавляем к луку и слегка обжариваем. Муку обжариваем на сухой сковороде до бежевого цвета, тщательно размешиваем со сметаной, слегка разводим водой.
- [2:30–2:50] В кастрюлю к супу добавляем обжаренные овощи и бекон. После закипания выливаем сметану с мукой, быстро размешиваем, чтобы мука не свернулась комочками. Добавляем лавровый лист и острый перец. Выравниваем вкус солью и сахаром. Даём супу настояться. Подаём со сметаной и зеленью.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.