Пастуший пирог с мясом

Необычный вариант классического пастушьего пирога: мясная начинка щедро дополнена овощами, а сверху — пикантная заливка из пюрированной цветной капусты со сметаной. Получается легче традиционного варианта с картофелем, но не менее сытным и вкусным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Цветную капусту очистить, разобрать на небольшие соцветия. Положить в подсоленную кипящую воду и отварить примерно 10 минут до мягкости. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Отложить.
2. [0:10–0:15] Пока цветная капуста варится, подготовить остальные ингредиенты. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Тыкву, помидоры и цукини нарезать кубиками. Шпинат нарезать полосками.
3. [0:15–0:20] Влить в сковороду половину масла (30 г) и разогреть. Положить лук и чеснок, подрумянить в течение 3 минут. Добавить говяжий фарш. Помешивая, жарить на среднем огне 5 минут, не давая пригорать.
4. [0:20–0:30] Добавить цукини и тыкву. Жарить 5 минут. Положить помидоры и шпинат. Посолить и поперчить по вкусу. Помешивая, жарить все вместе еще 5 минут. Снять с огня.
5. [0:30–0:35] Цветную капусту переложить в чашу блендера и измельчить в гладкое пюре. Добавить сметану и желтки. Посолить, поперчить и перемешать до однородности. Получится кремообразный соус.
6. [0:35–0:40] Разогреть духовку до 200°C. Переложить мясное рагу с овощами в форму для запекания. Сверху равномерно распределить смесь из цветной капусты со сметаной.
7. [0:40–0:45] Посыпать тертым твердым сыром. Запекать 25–30 минут до золотистой корочки на поверхности.