Паста со сливочным соусом из крапивы и желтками
Спагетти со сливочным соусом на основе крапивы, с чесноком и луком-шалотом. Блюдо подается с сырым желтком сверху.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин🧂 9 ингр.
Порция ~371 г · 819 ккал · Б 23г · Ж 40г · У 97г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вермишель длинная или спагетти тонкие | 400 | — | 1400 | 48 | 6 | 288 |
| крапива листья | 300 | — | 129 | 15 | 2 | 21 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 1 | 0 | 4 |
| лук-шалот | 360 | 3 | 259 | 9 | 0 | 61 |
| сливки | 300 | — | 1020 | 6 | 108 | 8 |
| сливочное масло | 25 | — | 188 | 0 | 21 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец черный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| яичный желток свежий | 80 | 4 | 258 | 13 | 21 | 3 |
| На порцию | 371 | 819 | 23 | 40 | 97 |
Шаги
- [0:00–0:05] Надев перчатки, у крапивы удалите жесткие стебли, листья положите в слабо кипящую воду на 1 минуту. Затем сразу переложите листья в воду со льдом.
- [0:05–0:15] Очистите и измельчите чеснок и лук. В сковороде растопите масло, положите шалот и чеснок, томите на слабом огне 10 минут.
- [0:15–0:20] Добавьте листья крапивы, прогрейте. Влейте сливки, посолите, поперчите. Взбейте блендером.
- [0:20–0:30] Одновременно сварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, переложите в сковороду с соусом, перемешайте. Еще приправьте солью и перцем по необходимости.
- [0:30–0:35] Выложите пасту на подогретые тарелки. В каждую порцию сверху уложите по сырому желтку. Присыпьте желтки солью и подавайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.