Паста с запеченной цветной капустой, чесноком и грецкими орехами

Паста с запечённой цветной капустой, мягким чесноком, острым перцем и грецкими орехами. Простое блюдо с ярким вкусом, готовится за час.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 250°C. С 2 головок чеснока удалите шелуху, срежьте верхнюю четверть каждой. Отрежьте квадраты фольги, в центр каждого положите чеснок срезом вверх. Сбрызните маслом и плотно заверните в фольгу. Положите в форму для запекания.
2. [0:10–0:45] Запекайте чеснок в духовке 25–35 минут, до мягкости. Достаньте из духовки, разверните фольгу и остудите чеснок.
3. [0:15–0:40] Пока чеснок запекается, разрежьте головку цветной капусты на 8 частей через кочерыжку, чтобы соцветия остались прикреплены. Переложите в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, чёрным перцем и щепоткой сахара. Противень застелите фольгой, разложите ломти капусты срезом вниз. Поставьте в духовку и запекайте до румяного цвета 20–25 минут. Переложите готовую капусту на доску.
4. [0:40–0:50] После остывания нарежьте запечённую цветную капусту сантиметровыми кусочками.
5. [0:20–1:00] Отварите 450 г пасты в подсоленной (но не пересоленной) воде до готовности, помешивая. Сохраните примерно 1 стакан воды из-под пасты.
6. [1:00–1:05] Выдавите обработанный чеснок в маленькую миску, разомните вилкой в пасту. Приправьте 0,5 г красного острого перца в хлопьях и 37 мл лимонного сока (примерно 2,5 ст.л.). Вмешайте оставшееся оливковое масло (если его осталось).
7. [1:05–1:15] Слейте воду с пасты, сохранив примерно 1 стакан. Вмешайте в пасту нарезанную цветную капусту, чесночный соус и половину тёртого сыра (30 г). Отрегулируйте густоту соуса, добавляя воду из-под пасты по необходимости. Приправьте солью, перцем и дополнительным лимонным соком, если нужно.
8. [1:15–1:20] Подавайте в тарелках, посыпав оставшимся сыром (30 г) и мелко нарубленными грецкими орехами.